Detalles de autor/a

Albors, Ana, Departamento de Tecnología de Alimentos, UPV, España., España

  • Vol. 19, Núm. 2 (2009) - Artículos originales
    Comportamiento estructural de trozos de piña frente a la transferencia de masa debida a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica
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