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Número Título
 
Vol. 20, Núm. 3 (2010) Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis Brasiliensis) desarrollada por factores combinados Resumen   PDF
Gabriela Sánchez, María Rosa Casales, María Isabel Yeannes
 
Vol. 26, Núm. 1 (2016) Uso de una nariz electrónica para el análisis de aguardientes de caña de azúcar Resumen   PDF
Jorge Pino, M. Pilar Martí
 
Vol. 24, Núm. 1 (2014) Utilización de almidón fosfato en la elaboración de postres lácteos Resumen   PDF
Tamara Rodríguez, Susana Banguela, Roger de Hombre Morgado, Aniely M´ Boumba
 
Vol. 21, Núm. 2 (2011) Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas Resumen   PDF
Orerves Martínez Castro, Raúl Carrillo Ulloa, Margarita Núñez de Villavicencio, Raúl Carrillo Vázquez
 
Vol. 26, Núm. 2 (2016) Utilización de harina de arroz en mortadela Resumen   PDF
Octavio Venegas, Aster Bruselas Álvarez, Margarita Nuñez de Villavicencio
 
Vol. 26, Núm. 2 (2016) Utilización de harina de yuca en el desarrollo de un producto cárnico Resumen   PDF
Jennis Pérez, Urselia Hernández, Ramón Santos, Yoannis Brito, Rancel Martínez
 
Vol. 28, Núm. 3 (2018) Utilización de la cascarilla de cacao como fuente de fibra dietética y antioxidantes en la elaboración de galletas dulces / Use of cocoa bean shell as a source of dietetic fiber and antioxidants in the production of sweet cookies Resumen   PDF
Danae Pérez Santana, José Luis Rodríguez Sanchez, Jehannara Calle, Margarita Nuñez de Villavicencio, Liudmila Díaz Ortega, Leyra Herrera Llanes
 
Vol. 22, Núm. 2 (2012) Utilización de la celulosa microcristalina en leches fermentadas Resumen   PDF
Yailén Torres, Julio Perea, Arelys Cortada, Tamara Santana, Margarita Nuñez de Villavicencio
 
Vol. 23, Núm. 2 (2013) Utilización de la harina de boniato en el desarrollo de un producto cárnico Resumen   PDF
Urselia Hernández, Jennis Pérez, Margarita Nuñez de Villavicencio, Junior Peña, Alexei Barrera
 
Vol. 20, Núm. 1 (2010) Utilización de leche de soya en helado Resumen   PDF
Tamara Rodríguez, Juana Camejo, Aniely M´ Boumba, Roger de Hombre Morgado, Margarita Núñez de Villavicencio
 
Vol. 20, Núm. 3 (2010) Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada Resumen   PDF
Aldo Eloy Hernández, Sandor Rodríguez, Julio Antonio Díaz
 
Vol. 20, Núm. 2 (2010) Utilización de preservantes en picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya Resumen   PDF
Ramón Santos, Tatiana Beldarraín, Magdalena Ramos, Aster Bruselas, Zobeida Frómeta, Frank Rodríguez
 
Vol. 26, Núm. 3 (2016) Utilización del edulcorante estevia en helado para diabéticos Resumen   PDF
Tamara Rodríguez, Margarita Nuñez de Villavicencio, Carola Íñiguez, Aniely M´Boumba
 
Vol. 21, Núm. 3 (2011) Utilización del suero de queso en helado Resumen   PDF
Tamara Rodríguez, Aniely M´ Boumba
 
Vol. 20, Núm. 2 (2010) Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos Resumen   PDF
Margarita María Londoño, José Uriel Sepúlveda, Aldo Hernández
 
Vol. 23, Núm. 1 (2013) Validación del método butirómetrico de gerber en la determinación de grasa en yogur con adición de mermelada Resumen   PDF
Carola Iñiguez, Aniely M' Boumba
 
Vol. 21, Núm. 3 (2011) Validación del método butirométrico de Teichert en la determinación de grasa en el materlac Resumen   PDF
Carola Iñiguez
 
Vol. 19, Núm. 2 (2009) Validación del método butirométrico de Teichert en la determinación de materia grasa en la leche en polvo con cacao y azúcar Resumen   PDF
Carola Íñiguez
 
Vol. 27, Núm. 2 (2017) Valoración de atributos establecidos para controlar la calidad sensorial en alimentos Resumen   PDF
Cira Duarte García
 
Vol. 20, Núm. 3 (2010) Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya Resumen   PDF
Adolfo Ruiz, Elizabeth Mejías, Indra Rodríguez, Jacqueline Pérez, Ana Ibis Cabrera, Irma Silveira, Dayana Lafargue
 
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