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Número Título
 
Vol. 28, Núm. 3 (2018) Conocimientos actuales sobre el aroma de chile Habanero (Capsicum chinense Jacq.) / Current knowledge about aroma of Habanero pepper (Capsicum chinense Jacq.) Resumen   PDF
Odri Sosa Moguel, Luis Cuevas Glory, Jorge A. Pino, Enrique Sauri Duch
 
Vol. 28, Núm. 3 (2018) Conocimientos actuales sobre el aroma de la papaya / Knowledge about the volatile constituents influencing papaya flavor Resumen   PDF
Jorge A. Pino
 
Vol. 26, Núm. 2 (2016) Conocimientos actuales sobre el secado por aspersión de la miel Resumen   PDF
Jorge A. Pino, Madai Bringas Lantigua, Yojhansel Aragüez-Fortes
 
Vol. 28, Núm. 1 (2018) Conocimientos actuales sobre los compuestos del aroma de la chirimoya Resumen   PDF
Jorge A. Pino
 
Vol. 24, Núm. 2 (2014) Conservación de un queso fresco probiótico a partir de leche de búfala Resumen   PDF
Aniely M. Boumba, Carola Iñiguez, Maité Gómez, Florencio Cardoso, Vladimir Suárez Solís
 
Vol. 20, Núm. 3 (2010) Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de Quitosana Resumen   PDF
Mario A. García, Raúl Díaz, Felicidad Puerta, Tatiana Beldarraín Iznaga, Ada Castillo, Juan González, Cira Duarte
 
Vol. 26, Núm. 3 (2016) Conservación de jugo de tomate con extracto de cúrcuma Resumen   PDF
Lisbeth Sardiñas, Gloria Panadés, Margarita Nuñez de Villavicencio, José Luis Rodríguez, Idania Borrego, Yarysel Guevara, Ana silvia Falco, Juan González, Pedro Borges
 
Vol. 24, Núm. 1 (2014) Conservación de néctares de frutas hipocalóricos de guayaba y mango Resumen   PDF
Lisbeth Sardiñas, Idania Borrego, Yosvany Santana, Ana Silvia Falco, Eliosbel Márquez, Juan González, Isela Carballo
 
Vol. 25, Núm. 2 (2015) Conservación de papa a diferentes temperaturas Resumen   PDF
Ada Chávez Oviedo, José A. Suárez Morales, Luis Cruz Viera
 
Vol. 28, Núm. 2 (2018) Conservación de pulpa de mango concentrada envasada asépticamente en bolsas Resumen   PDF
Gloria Panadés Ambrosio, Silvia Falco Manso, Eliosbel Márquez González
 
Vol. 28, Núm. 1 (2018) Conservación de pulpas de mango, guayaba y papaya Resumen   PDF
Yosvany Santana, Ana Silvia Falco, Gloria Panadés, Soledad Bolumen, Álvaro García, Idania Borrego, Margarita Nuñez de Villavicencio, Yarisel Guevara
 
Vol. 18, Núm. 3 (2008) Conservación de un queso tipo crema de alta humedad a partir de leche de búfala Resumen   PDF
Carola Íñiguez, Florencio Cardoso, Vladimir Suárez Solíz
 
Vol. 19, Núm. 1 (2009) Conservación de un sabor en polvo de melón Resumen   PDF
Ariel Ortega, Isabel Montelongo, Elda Roncal, Esther Rogert
 
Vol. 18, Núm. 3 (2008) Conservación de una bebida saborizada de leche de soya parcialmente hidrolizada Resumen   PDF
Adolfo Ruiz, Elizabeth Mejías, Irma Silveira, Dayana Lafargue
 
Vol. 22, Núm. 1 (2012) Contaminación por Lasioderma serricorne (F.) en orégano molido almacenado Resumen   PDF
Roberto Fraga
 
Vol. 20, Núm. 2 (2010) Contaminación por Tribolium castaneum Herbst en harina integral de maíz almacenada Resumen   PDF
Roberto Fraga
 
Vol. 22, Núm. 3 (2012) Cortes especiales de res Resumen   PDF
Yamira Cepero, Frank Rodríguez, Yamilé Moya
 
Vol. 25, Núm. 3 (2015) Crecimiento de cepas probióticas en residuales industriales líquidos Resumen   PDF
Matilde Anaya Villalpanda, Mariannys Chávez, Hilda Cobo, Oxalis Rodríguez, Aniely M´Boumba, Randolph Delgado, Guillermo Barreto, Arcadio Sotolongo
 
Vol. 19, Núm. 3 (2009) Crema para café con adición de Vimang Resumen   PDF
Dianelys Rodríguez, Juana Camejo, Tamara Rodríguez, Aniely M´ Boumba, Ariel Seivanes, Amado Fernández, Iniurvy R. Sánchez, Daniel Amaro
 
Vol. 24, Núm. 2 (2014) Desarrollo de piezas marinadas de carne de res Resumen   PDF
Frank Rodríguez Chirole, Magdalena Ramos Sánchez, Ramón Santos Lorenzo, Tatiana Beldarraín Iznaga
 
Vol. 25, Núm. 3 (2015) Desarrollo de alimentos para diabéticos Resumen   PDF
Jehannara Calle-Domínguez
 
Vol. 26, Núm. 3 (2016) Desarrollo de bebida fermentada a partir de suero requesón Resumen   PDF
Aniely M´Boumba, Margarita Nuñez de Villavicencio, Yanires Castro, Krency Mijares, Osmar Hernández
 
Vol. 20, Núm. 1 (2010) Desarrollo de formulaciones de leches fermentadas batidas con pulpas de frutas cubanas Resumen   PDF
Arelys Cortada, Oxalis Rodríguez
 
Vol. 26, Núm. 2 (2016) Desarrollo de helado artesanal a nivel de obrador Resumen   PDF
Aniely M´Boumba, Tamara Rodríguez, Elaine Benítez, María Cristina Jorge, Yadima Morales, Margarita Nuñez de Villavicencio
 
Vol. 28, Núm. 3 (2018) Desarrollo de jugos de cerezo negro (Syzygium cumini [L.] Skeels) con estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) como edulcorante / Development of black cherry juices (Syzygium cumini [L.] Skeels) with stevia (Stevia rebaudiana BERTONI) as a sweetener Resumen   PDF
Mario A. García, Daliannis Rodríguez, Beatriz Pérez
 
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